anubisgrau

Članovi
  • Content Count

    6,704
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    27

Everything posted by anubisgrau

  1. koga vise briga da li ce se odrzati ili nece
  2. Da li je moguce da je toliki debil? Verovatno nije slušao 10", ako priča o kompromisu.
  3. rep je goveđi, kunst je u ovoj masnoći i prošaranosti - sve se to lepo istopi u jedno nestvarno sočno jelo Dodali smo crni luk, beli luk, celer na kockice, ljutu papričicu i začine (shvatio sam da sam zaboravio da stavim lorberov list) Dodaje se i pasata od paradajza, vino i voda da sve lepo ogrezne - nakon više sati u rerni sve će to postati divan sos/saft. Vrlo bitan faktor uspeha je posuda - moja je audiofilska, od tučanog gvoždja, emajlirana. Šerpa od 4 litra ima 8 kilograma težine. Rerna je Simensova, lampaška, sa cevnim ispravljanjem I, nakon 5 sati u rerni, uspeh nije izostao Na kraju je dodat i naseckan list i stabljika celera ali to nisam slikao. Šerpa je nakon isključenja rerne vraćena unutra da se još lagano krčka dok se ne ohladi. Ostaje da se sutra očisti od kostiju a onda ćemo videti sa čime ćemo poslužiti, opcije su razne. Eto, pozdrav Nišlijama od Anubisa.
  4. Da li neko zna kafanu Kod Dragana na Nbg, ugao Luja Adamica i Mars.Tolbuhina? Inače sam danas spremao rep po onom mom/italijanskom receptu. Kad me ne bude mrzelo okačiću slike
  5. Da li neko zna kafanu Kod Dragana na Nbg, ugao Luja Adamica i Mars.Tolbuhina?
  6. Dosta sam pratio i raspitivao se oko razvoja Martion Orgon horni. Oni su dugo bili relativno konvencionalan 4-way sistem sa obicnom aktivnom skretnicom i pratecom bazicnom amplifikacijom. DSP je dosao kasnije kada sam vec izgubio interesovanje za njihov pristup jer sam se u medjuvremenu uverio u apsolutnu dominaciju PLLXO u odnosu na vulgaris aktivu. Sklon sam da pretpostavim da Martion koristi DSP iskljucivo za integraciju u sobi i to u domenu bas i sub-bas podrucja, da bi izbegao potrebu za masivnim subovima koje ima i Avantgarde i Cessaro. U medjuvremenu se i cena duplirala - kada sam se bavio njima koštali su 22.000 evra a sada su skoro 3x više. Jedina sansa da se sve ovo cuje na jednom mestu je minhenski Hi-End show a tu su impresije i misljenja nasih ljudi dosta diskutabilna, niko od ljudi koji sa ovih prostora redovno ide tamo nije hornaš po prirodi pa onda večito slušaš jedne te iste priče, da se to dere, napada, nije linearno, gomilu opštih generalizacija koje pokazuju elementarnu zalutalost u priču. Ja bih zaista voleo da čujem nekog ko je čuo flagship proizvode sve 3 (najmanje te 3) koji mogu kredibilno da diskutuju ne samo zvuk nego i filozofiju. Zato što je ovo što recimo radi Martion sa Orgonom prilično replikabilno u nekoj domaćoj samogradnji uz jedno pola godine odricanja od života i fokusa na ovo. Mislim većina ovih sistema se može napraviti manje više u kućnoj radinosti ali mi se Orgon čini lakšim.
  7. A onda naložimo vatricu i u nju ubacimo tu traku, pažljivo osluškujući cvrčanje sagorele i istopljene plastike.....
  8. isto kao i trolovanje teme, makar i u najboljoj nameri. otvorite DSP pa pisite o tome, ionako ima vise smisla drzati sve postove od znacaja tamo nego na 53. strani teme o necem drugom.
  9. Jeo sam kod Pega na magistrali i pecenje jagnjece je bilo korektno - s obzirom da smo isli preko veze cekala nas je kolicina skinuta sa raznja max 30 minuta pre toga. Ne mogu da cenim kako je ovako, jul mesec, nije bilo u cvetu mladosti ali se sve pojelo u slast - kad je pecenje toplo ne pravim neko posebno pitanje. Jeli smo kod Baja u Mackatu i bilo je bolje nego sto je obecavalo - pola ekipe je pokrljalo neki rostilj, prosek, ja sam ostao veran jagnjetini. Idimi dodjimi ne bi potegao ovako ali za usputnu glad radi posao. Naravno zna se sta se radi ko zna znanje, ide se preko Arandjelovca i staje u Mali Hrast na prasece bajadere, to je eonima iznad svega drugog. Najbolje prase ikada igde.
  10. etno kuca biser nis, kod teniskih terena onako, ne bi se zaleteo tamo ponovo ali posteno sve korektno, nista izuzetno. 5 cevapa (prosek), rebarca na kajmaku (jeo bolja u bgd, vise puta), gravce tavce (obican prebranac), moravska salata (izuzetna), albanska salata dobra, sarmice od zelja dobre. rakija kupovna lincura miloduh, jelen pivo itd. idemo dalje, jos jedan myth busted
  11. Ovaj Nenad sa oglasa je prodavao Proac 1SC Response.
  12. guja, dobar ali spor kao najsporiji puz, i verovatno misa lukic
  13. vrlo puno losih pressinga klasicnih albuma iz 70-tih - ako uzimas repress. neslusljivi: revolution will not be televised i winter in america, medjutim ako se iscimas za original pressing iz 70 situacija je bitno bolja. poslednji studijski album za XL, i'm new here je solidan mada je to moderna produkcija, zvuk mocan i masivan ali mislim da je mastering radjen za digital a ne za analog
  14. da tacno je da se aktivni zvucnici prave vec zilion godina ali da se ova rasprava vodi pre 5 godina, pre DSP, pre D klase i pre novih generacija opampova, ovo bi sve drugacije izgledalo. bio sam jedno vreme vlasnik aktivnog ATC 20A zvucnika koji je industrijski etalon. pored stvari koje su jasna prednost, odgovarajuce pojacalo po drajveru u neposrednoj blizini sto sjajno utice na dinamicki potencijal, ono sto se bolno cuje je dominantni zvucni pecat opampova u aktivnoj skretnici koje nosi tvrdocu u gornjem spektru koja se neprijatno poveceva sa rastom glasnoce. tako da je ova prica postala realna tek sa novom generacijom aktive, kada se umesao bruno putzay.
  15. moj prvi sač u životu. od grnčarije, nekako mi je humaniji od onog tučanog. malo mi pobegla vatra na kraju ali je bilo prste da poližeš. 5.2kg jaretine 3kg krompira. sledeći put dupliram meru, može da stane. drušvo oduševljeno, palo 5 narudžbina za spravu. Srećan praznik roštilja svima koji slave danas!
  16. Mislim da Salaj zna šta radi sa glavama iz Koetsu i Ortofon SPU ergele. Sa ostalim nisam siguran. Negde naslućujem da njegove intervencije ka ugradnji igala i kantilevera forenzičkog sazvučja prijaju ovim dvema DNK linijama iz prve rečenice. Ali me iritira njegova nepostojeca komunikacija sa musterijama, danas je nedopustivo da ti neko naplati 350-400e za servis a da ti ne da slike sta je uradjeno ni bilo kakav sertifikat kao što to radi bukvalno svaki drugi retip servis na planeti. Ja sam kod njega radio 2 glave i necu raditi trecu ako ne dobijem pisano obecanje da cu dobiti ove stvari. Potpuno je glupo da kada gradis imidz to radis preko slika na internetu a da te posle zabole da to uradis za musteriju, a 10 minuta posla je. Moje nestrucno misljenje je da makedonski ne moze biti dijalekat srpskog nikada, prosto se previse razlikuje. Za razliku od bugarskog kog vrlo lako moze biti dijalekat jer su razlike na nivou onih iz srpkog i hrvatskog ali to je can of worms, bolje da ne idemo tamo, nit smo strucnjaci niti je mesto za tu raspravu.
  17. teško da je cipuro. cipuro je grčka loza (naglasak na i) riba (orada) se vika tsipoura, sa naglaskom na ou (u) - cipura.
  18. Starinske dzezve samo kod cigAna po buvljacima i pijacama. Treba dobro proveriti sta se kupuje, cesto su rupicaste i voda tj kafa ume da curka napolje. To da ce neko da vam to opravlja danas teško. Apropo kotlića, ima robe na KP napravljene od tučanog gvožđa. Ne bih očekivao probleme sa zagorevanjem i slično s obzirom da termička svojstva. Neko probao? Kad smo se raspričali o posuđu, imao sam 2 kapitalne investicije nedavno. Investirao sam 3500 u zemljani sač kod Grnčarije Đorđević, poklopac 42cm, posuda 39cm, vrlo duboka - odokativno za 6-7kg mesa plus krompir. Isprobaću je u narednim danima dole u Grčkoj. Planiram da trošim samo za hobotnicu i povremeno za jagnje (žena ne jede pa da je ne mučim). Videćemo ima li smisla za neko jelo s ribom kao što je recimo hvarska gregada - ukuva se vino paradajz i povrće i u to dodaju komadi ribe koja se ne raspada kao što je kernja, grdoba ili raža. Takođe u Srbiji se pojavila pristojna imitacija preskupog Le Creuset tučanog posuđa, pa sam za 8000 RSD umesto 300 evra dobio fantastičnu šerpanju od 25cm za gulaš i slične pizdarije u kući. Imam već jedno 10+ godina vrhunski Staubov pekač napravljen po istom principu (u kome spremam repove koje sam ovde pominjao, isto nogice, rebra i slično) tako da je ovo swiss knife kuvanja u kući:
  19. Lele, Pirot baš došao na dobar glas. Možda sam ga baš ja osevapio? Citiram: "Kej kraj Nišave je nešto na čemu bi ovom gradiću mogao pozavideti i Beograd. A to što u pirotskim kafanama iznose na sto jeste verovatno najbolje što možete dobiti u Srbiji." https://www.dw.com/sr/pirot-tigar-sa-vemblija/a-48403329
  20. Jel si jeo u "Zaplanjsko ognište"? Daj svoje utiske
  21. ma tebe je sigurno poslao toma iz krusevca da nerviras simu, ne mere biti druge, a on zna sta ovog izbaci iz vinkla
  22. bas me zanima gde su kupili prese i kog su originalnog porekla. moj prijatelj je posredovao u prodaji presa iz diskosa, jugotona i PGP, sve su otisle u london sredinom 90-tih ali su u medjuvremenu sve do jedne zatvorene kada su vinili skoro bili prestali da se traze u vecim kolicinama. pa bi mi bilo neobicno ako je jedna od tih koja se "vratila" kuci. zapravo cu da ga pitam, i on se vratio iz londona u zemun.
  23. Ne secam se da sam jeo repove u Mraku, pošto se tamo mora ostaviti što više mesta u stomaku za uštipke, paketiće pa i biftek poslednjih godina ali sam ih jeo na nekoliko mesta u Nisu i svuda sam imao isti problem: sa termickom obradom. Tamo svi prvo skuvaju rep, onda ga otkoste i dalje rade s njim tako što ga malo zapeku. Oni se prema njemu ponasaju isto kao prema glavi u skembetu: skuvaš, iseckaš i zapečeš. U mojoj hijerarhiji mesa, goveđi rep je jedna od svetinja i zato me uvek nervira kada mu pristupaš sa nerazumevanjem. Rep mora da se dugo krcka u sopstvenim sokovima na tihoj vatri jer se tako mnogo bolje rastapa želatin nego kad se kuva, plus se u tom procesu meso karamelizije i zadržava strukturu. Ja ga na primer stavim u ponoc a iskljucim u 8 ujutro, 140C max. I uopste ne mora italijanski recept sa dosta povrca, celera i paradajza ko je gadljiv na povrce (iako je glupo), moze da si minimizira na meso mada je po meni to siromašno umamijem. To da se drugacije rastapa zelatin kada se kuva u odnosu na to kada se radi slow cooking je poznato medju profesionalcima, Jamie ga u rerni drži 5 sati na 170C. https://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/insanely-good-oxtail-stew/ Ako bi se izvadila šargarepa u ovim količinama i umesto nje dodalo korenasto povrće koje daje zimski vajb, ovo bi bilo 97% kao što meni ispadne. I jednu glavicu belog luka u komadu koji, kad je jelo gotovo, "iscedim" ispečen i omekšan direktno u sos. E to je to.