Jump to content


Trijest u škembetu


Recommended Posts

16 sati ranije, Willi Studer said:

Žest je stvar ličnog ukusa i izbora ali nije samo to.

Rakija je tehnološki poluproizvod. Tek neke retke i skupe grape imaju zaokružen proces.

A postoji i jednostavan A/B test. Svako neka odabere svoju rakiju, ja ću taj omraženi Black Label, pa za sto i da se vidimo gde je ko posle pola flaše a ko ustaje sutradan radno sposoban i ide na posao. Može i 0,7l test.

 Prvo, ono o cemu ja pricam je prodaja rakije koja bi imala proces, zaokruzen odlezavanjem u buretu i sve. Kapiram o cemu pricas, ono sto se, uglavnom, prodaje - jeste "poluproizvod" u smislu da nije zreo. Ali ja uporno pricam da nama treba zrelo pice - kompletan proizvod.

 Drugo, to sto mozes da popijes pola flase ne znaci da je u pitanju nesto dobro. Ja uglavnom pijem single malt ili konjak, ali popijem jednu ili dve casice - ne pola flase. Ne zelim da popijem pola flase. To je sustina.

 Konacno, ne mislim da je nekorektno naplatiti za 0.7 kompletno zaokruzene rakije od voca (grozdja, sljive pre svega, osatle treba da budu i skuplje) kao za Black Label. Black Label je blended whiskey, pice od zitarica. Vocna rakija, odlezala par godina u (pazljivo odabranom) buretu nije ni losije pice niti nesto sto treba da kosta manje.

 Ajmo ponovo na konjak: Meni je Skenderbeg sasvim dobar konjak. Zadnji put kombinovao albanski konjak i makedonski ovci sir koji je odlezao u grckom maslinovom ulju ;) . Ako moze da se sa duznom paznjom napravi Skenderbeg, ne vidim zasto ne bi mogla neka loza ili sljiva da dobiju isti tehnoloski tretman.

Link to post
Share on other sites
  • Replies 737
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Top Posters In This Topic

Popular Posts

molim moderaciju da sankcionište provokatore koji kače ovakve slike bez google map lokacije objekta

Torda, 2. maj. moji dragi prijatelji odlučili da me usreće sa šaranskom čorbicom i sa šaranom pečenim u nekom spec kavezu koji omogućava okretanje ribe na roštilju u koracima od 90• izbegao

Ovo je postalo gotovo pravilo, otvoriš nalog na Hi-Fi forumu, otvoriš JEDNU temu koja se tiče tematike foruma, ali zato još jedno 3-4 off-topic i barem još toliko iskopaš iz naftalina... Što bi rek'o

Posted Images

Od dobrog konjaka nema boljeg pica. Skenderbeg to nije. Albanski konjak koji je proizvodio jedan cica je bio dobar. Prodavao se u pivskim flasama sa zardjalim cepovima. Nazalost nema ga vise od 10 godina. Cica se upokojio a sinovi nisu bili zainteresovani da nastave tradiciju.

Vino i rakiju pravim samo za licne potrebe. Kod drugih retko pijem. Ne pijem ni po kafanama. Nije to to.

Link to post
Share on other sites
Kao što napisaše ljudi iznad, sve je stvar ličnih aspiracija prema jednom ili drugom tipu žestokog alkoholnog pića.

Ako poredimo neki voćnu i žitnu rakiju približnih karakteristika, UVEK je voćna ta koja je po sastavu kompleksnija. I ovo je činjenica, a ne afinitet.

Svaka čast Škotima na njihovom viskiju (pijemga i ja), ali moje mišljenje je da je dobra rakija šljivovica za koplje iznad dobrog viskija (ako poredimo pića koja su tu negde sličnog kvaliteta).

Pitanje: Da li znate koji supstrati (ono što se koristi) za pravljenje alkoholnog pića samopreviru? 

Postoje samo 3.

Ako se ne varam, šljiva je jedan, za ostale ne znam ali bi bilo dobro čuti odgovor...

Takođe se slažem da u egal uslovima, po meni, voćna rakija uvek dobija, ali verujem da je čak i sam proces berbe voća skuplji od žetve sa modernim poljoprivrednim mašinama, a da ne pričamo o skladištenju i transportu, pa verujem da je to jedan od razloga popularnosti "zaokruženih tehnoloških procesa" kod žestokih pića od žitarica i njihove komercijalizacije. Rakija bi u tom scenariju verovatno imala dosta skuplji postupak proizvodnje od početka do kraja ali verujem da bi predstavljala mnogo kvalitetniji proizvod, samo je pitanje koliko bi bilo tržište...

 

Sent from my ONEPLUS A6003 using Tapatalk

 

 

 

Link to post
Share on other sites
18 minuta ranije, Willi Studer said:

Vi uporno stavljate rakiju u isti koš sa grapama, kalvadosima, konjacima i drugim destilatima od voća. Pa nije isto. Rakija je u tom društvu polufabrikat i zato nema potrebe da se ljutite kad to napišem.

Ja je ne stavljam, ja mislim da rakija treba da postane kompletan proizvod - standardizacijom koja mora da ukljuci i zrenje u buretu. Rakija od "nekog voca" (a ne uvek iste sorte), koja se sipa posle pecenja u flasu jeste polufabrikat, ja se potpuno slazem.

Link to post
Share on other sites

Ko se ljuti? Šteta je što rakija nije komercijalizovana kako treba. Trenutno je u većini slučajeva "moonshine" piće, ali i takva se nosi sa tim kompletnim proizvodima prilično dobro.

Sent from my ONEPLUS A6003 using Tapatalk

Link to post
Share on other sites
1 sat ranije, Willi Studer said:

Vi uporno stavljate rakiju u isti koš sa grapama, kalvadosima, konjacima i drugim destilatima od voća. Pa nije isto. Rakija je u tom društvu polufabrikat i zato nema potrebe da se ljutite kad to napišem.

Koje parametre koristiš kada izvodiš zaključak da je rakija sama po sebi polufabrikat?

Po logici koju nazirem iz tvojih postova i vino polufabrikat u odnosu na porto.

Link to post
Share on other sites
Vi uporno stavljate rakiju u isti koš sa grapama, kalvadosima, konjacima i drugim destilatima od voća. Pa nije isto. Rakija je u tom društvu polufabrikat i zato nema potrebe da se ljutite kad to napišem.
Ja ne stavljam, kvalitetna šljiva nikad ne može u isti koš sa MGO destilatom žitnica koji sadrži ko zna koje vještačke arome, konzervanse, deterdžente,fenole itd...
Ps. Ko je rekao da je Black label ofarban karamelom? ;)

Послато са SM-G960F помоћу Тапатока

Link to post
Share on other sites
3 sati ranije, Willi Studer said:

Vi uporno stavljate rakiju u isti koš sa grapama, kalvadosima, konjacima i drugim destilatima od voća. Pa nije isto. Rakija je u tom društvu polufabrikat i zato nema potrebe da se ljutite kad to napišem.

Rakija nije polufabrikat, jasno definisan proces proizvodnje postoji, fakat nije podignut na nivo jednog konjaka, ali to je stvar tradicije i naše poslovične aljkavosti.

Link to post
Share on other sites

Kad bi se tacno znalo sta i kako,procedura bila jasna i precizna nebi mogao svako da pravi,ili bar zna nekog ko pravi najbolju rakiju na svetu...Bila bi nemacka medecina (umesto srpska)a ne rakija za koju svako ima svoj ukus, misljenje,savet i kritiku.Drugim recima nebi bila ni upola zanimljiva.Pa samo u kolicini alkohola variramo u 10%.Dva Srbina,tri misljenja,a onda im se umesaju jos po koji Mađar,Bunjevac,Slovak,Rumun...iz Vojvodine svaki sa svojom pobednickom taktikom.

Link to post
Share on other sites

Ma ok,udri po onom sto najvise volis sa jasnim industrijskim standardima.Rakija i vino moraju da budu razliciti svaki put,sa svakom berbom,majstorom,podnebljem,navikama,i u tome i jeste čar.Izabere se neko gde glava me boli,ali da ce da bude isto nece ni kod najpreciznijeg domacina.Ja ne volim industriju...

Ja i u muzici biram najcesce jazz zato sto volim improvizaciju.

Link to post
Share on other sites
2 sati ranije, Engine said:

Ja ne stavljam, kvalitetna šljiva nikad ne može u isti koš sa MGO destilatom žitnica koji sadrži ko zna koje vještačke arome, konzervanse, deterdžente,fenole itd...
Ps. Ko je rekao da je Black label ofarban karamelom? ;)

 

MGO? Šta je to?

Što se tiče karamele, možda si u pravu, ne znam, nije black Johnny sad neko piće da drhtimo pred njim.

 

A da li znaš šta je bonifikator, čemu služi i koliko ofarbanih rakija skupe cene (recimo Gorda) ga koristi?

 

Link to post
Share on other sites

Iz mog ličnog iskustva, glavobolja od alkohola najviše zavisi od načina konzumiranja. Ko zna da pije, tj ko uz rakiju ili viski konzumira i stonu vodu, mala je verovatnoća da će biti glavobolja ujutro, ko na primer pije kiselu vodu sa povišenim natrijumom (npr Knjaz Miloš) i jede slanu prasetinu i suvo meso, tom rakija za glavobolju ni ne treba, imaće je zbog povećanog krvnog pritiska i to je najčešća glavobolja posle slava koja se često pripisuje rakiji ili vinu ako se konzumira špricer. Nekada se špricer pio sa soda vodom, koja je gazirana stona voda (stona voda je voda u skladu sa pravilnikom o higijenskoj ispravnosti vode za piće i može se konzumirati u neograničenim količinama) a ne sa mineralnom (voda koja nije u skladu, tj nešto od sastava iskače i ima maksimalnu preporučenu količinu na dan) i to nije bilo za džabe i tako i treba da ostane.

Koliko ja znam, postoje beli i obojeni alkoholi i rakija može biti oba, tako da je nebi nazvao poluproizvodom. Sada da se to može još poboljšati ležanjem u buretu, kako kome, ima ljudi koji jednostavno ne vole ofarbane spirite...

 

Link to post
Share on other sites

  

17 minuta ranije, Willi Studer said:

Samo lakše sa kategorisanjem ljudi koje i ne poznajemo.

Malo ti je "nesrecna" recenica. Ili persiras sam sebi, a ne poznajes sam sebe ili pricas o sebi i meni zajedno i opet za nas dvojicu zajedno kazes da ne poznajemo tebe? :)

 

Salu na stranu, ne "kategorisem" nikoga. Komentarisem samo ono sto pises. Ako od dobre rakije imas migrenu, onda ta rakija nije "dobra" ni pod razno ili ti ne umes da pijes. Trece nema.

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

  • Forum Statistics

    • Total Topics
      27,038
    • Total Posts
      361,774
×
×
  • Create New...