Majda Posted May 1, 2019 Report Share Posted May 1, 2019 On 4/28/2019 at 2:57 PM, Woland said: ajmo polako... Pa tebi i rostilj kao polica za uredjaje Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Aurelijano Buendija Posted May 1, 2019 Report Share Posted May 1, 2019 ^ ahm samo spajkovi fale Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bujodrag Posted May 1, 2019 Report Share Posted May 1, 2019 Ovo neki nazivaju fumiterom. Jednom smo pravili internacionalnu žurku i basista je uhvatio neku Slovenku za nezgodno mesto pa se on udao za nju i otišao u Sloveniju da živi tamo s njom, pobegulja. Često dolaze ovamo pa zasviramo a išli smo i mi kod njih, u Novo Mesto. No, pre jedno dve godine je odatle dovukao ovo čudo U donjem delu se loži a srednji deo se napuni mesom pa ga peče vrući dim dok putuje ka čunku. Ovo je jedna od tura kravetine. Bilo nas je dosta a treba puno vremena da se meso spremi na taj način. Meso bude izuzetno sočno i mekano, Miris dima dominira ali je vrlo lep, kao da jedete vruću, sočnu i mekanu pršutu. Imali smo samo kravetinu, ne znam kako bi se ponašala svinja ili ovca. Bilo nas je više nego što je ovekovečeno na slici Ja sam ova u svetlo plavom brusu prekrštenih ruku što stoji iza smešnog ćelavca u žutoj majici. Sprava je kasnije odneta onome kome je i bila namenjena. Možda je pozajmimo opet da se obžderavamo i opijamo. A koliko dima tu bude, svi ćemo se i naduvati Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 1, 2019 Report Share Posted May 1, 2019 Ja imam ovo. Diy od plinske boce za auto. Neki prave od bojlera ali brzo izgori. Ne koristim zatvoreno. Mnogo miriše na dim. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bujodrag Posted May 1, 2019 Report Share Posted May 1, 2019 Da, definitivno nije za zatvoreno, Za zatvoreno je fina nargila, vutrica i lepi kolačići. Ovo je za dvorište, veliku ekipu i potoke alkohola. Mene sad zanima kako bi se u tome spremio neki ovčiji but i da li bi ga trebao prethodno obariti kao kad ga spremam u kućnoj varijanti. Probaćemo ako se ukaže prilika. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
black coffe Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 Kao i svaki pošteni pionir omladinac samoupravljač i za koji mjesec umirovljenik , na žalost prijevremeni , skratio sam si muke i kupio električni rotilj 3,5 kw , onaj sa vodom dole u posudi . ( danas se kod nas ne mogu nabavit zbog neakve glupe odluke EU .) , al smo svoji ? . Arizona radi , a zet Bosanac . ! . Bitno je da je 3, 5 kw , da bi ispunio mantru da ruku držiš 5 cm 5 sec iznad ploče i moraš ju maknuti . E sad priča , hvala Siroma na receptu , naravno da sam ga modificirano , i ekipa je bila prezadoviljna ( neovisno o električnom ) roštilju . Naravno da bi bilo u duhu 1 maja bilo je gravče na tavče , (grah) . I onak .. lepinje napacane i onda zapečene . Uglavnom hvala G . Siroma na receptu i hebi ga ljudi smo ? , nećemo sve po Tvome ! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 I meni je milo. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
black coffe Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 Evo to se zove rani "gablec" - Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zflazar Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 Torda, 2. maj. moji dragi prijatelji odlučili da me usreće sa šaranskom čorbicom i sa šaranom pečenim u nekom spec kavezu koji omogućava okretanje ribe na roštilju u koracima od 90• izbegao sam klasičnu gastronomsku zamku i nisam sipao 4x od čorbu (samo 2x) tako da je ostalo mesta za roasted sharan-a. Sve u CH3-CH2OH-free zoni zarad nedavanja prvomajskog dodatka duvačima svetog Nebojše Stefanovića. Šaran na ovakav kavez-način zadrži slasnost mesa i teksturu prelaza od kostiju iznutra do kožice koja je hrskava i pucketava zbog prirodnih šaranskih masnoća koje celu ribu učine da se u isto vreme i kuva i peče u sopstvenom saftu. sve u svemu izvanredno gastro-iskustvo. Hvala domaćinu na izuzetno prijatnom danu! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zflazar Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 šaran-u-kavezu Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 I kod mene riblji dan. Skuša Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 špikovana Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 Pravi DIY švajserski roštilj. Od plinske boce Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 Skuša na žaru Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 2, 2019 Report Share Posted May 2, 2019 Servirano Bilo i nekog DIY vina ali nije konzumirano. Više ne pijem kad vozim. I obrnuto. Šveps je odličan Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
black coffe Posted May 3, 2019 Report Share Posted May 3, 2019 9 sati ranije, siroma said: Servirano Bilo i nekog DIY vina ali nije konzumirano. Više ne pijem kad vozim. I obrnuto. Šveps je odličan Men se čini da Si ih malo "ubia" , govorim o boji , što ne znači nužno da je prepečena ( izsušena) . Možda mal prejaka vatra pa se kožica karamerizirala , ali dobro je što je nisi iz vana nasaftao češnjakom i peršinom pa bi bilo i ugljena . Inače pošto sam "polutan " pola dalmatinac , pola turopoljac imam cijeloživotno iskustvo što u papanju što u priripremi dalmatinske (mediteranske) što u tzv kontinentalnoj kuhnji u koju je uključena i vaša , ma što to značilo . Interesantna tema , al nije predmet priče . Dakle u dalmaciji sam naičio da kad se delaju gradele nikad iz vana ne tretira nikakvim "pridjevima i atributima" nego se u trbuh stavi adekvatna grančica ružmarina , po filingu čečnjaka , i osušena na gradele . Peče se na srednjoj vatri i "podmazuje se " maslinovim uljem sa mali vegate ( smiksano ) samo da bi zatvorilo ( ulje hladi) gornju temperaturu , tj da se ribetina peče - kuha sama sa sobom . Poslije se ružmarin i češnjak izvade i riba se servira obično sa blitvom i krumpirom , na lešo , e sad ima tu varijacija da se ubaci - u prilog - sušenih gljiva . E , da ko voli more ubit okus skuše nadohebavanjem češnjaka peršina i inih dodataka po ribi . ! Samo jedna digresija ? , neko je reko što će goveđim repovima suo meso . E, ja razmišljam u hrani kako mi je naj finije , a .... o hi fi -u :) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zflazar Posted May 3, 2019 Report Share Posted May 3, 2019 2 sati ranije, black coffe said: Men se čini da Si ih malo "ubia" , govorim o boji , što ne znači nužno da je prepečena ( izsušena) . Možda mal prejaka vatra pa se kožica karamerizirala , ali dobro je što je nisi iz vana nasaftao češnjakom i peršinom pa bi bilo i ugljena . Inače pošto sam "polutan " pola dalmatinac , pola turopoljac imam cijeloživotno iskustvo što u papanju što u priripremi dalmatinske (mediteranske) što u tzv kontinentalnoj kuhnji u koju je uključena i vaša , ma što to značilo . Interesantna tema , al nije predmet priče . Dakle u dalmaciji sam naičio da kad se delaju gradele nikad iz vana ne tretira nikakvim "pridjevima i atributima" nego se u trbuh stavi adekvatna grančica ružmarina , po filingu čečnjaka , i osušena na gradele . Peče se na srednjoj vatri i "podmazuje se " maslinovim uljem sa mali vegate ( smiksano ) samo da bi zatvorilo ( ulje hladi) gornju temperaturu , tj da se ribetina peče - kuha sama sa sobom . Poslije se ružmarin i češnjak izvade i riba se servira obično sa blitvom i krumpirom , na lešo , e sad ima tu varijacija da se ubaci - u prilog - sušenih gljiva . E , da ko voli more ubit okus skuše nadohebavanjem češnjaka peršina i inih dodataka po ribi . ! Samo jedna digresija ? , neko je reko što će goveđim repovima suo meso . E, ja razmišljam u hrani kako mi je naj finije , a .... o hi fi -u ovako su i mene učili moji prijatelji u Dalmaciji. I ako smem da dodam, riba je pečena kada joj oči "pobele". Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
black coffe Posted May 3, 2019 Report Share Posted May 3, 2019 11 minuta ranije, zflazar said: ovako su i mene učili moji prijatelji u Dalmaciji. I ako smem da dodam, riba je pečena kada joj oči "pobele". Točno ! , sam da se zamute , , taman belo ! , inače osušeno , svaku koššicu moreš dožimiti ko svoju ! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 3, 2019 Report Share Posted May 3, 2019 Hvala na brizi. Ne, ne, nije prepečena. Čak sam se plašio i da je živa unutra. Marinirana je prethodno tri sata u ulju i jabukovom sirćetu pa je karamel možda od toga (?). I stalno prelivana na roštilju viškom marinade. Ovo sa špikovanjem limunom je sačuvalo svežinu. Luka i peršun ( sa limunom i maslinovim uljem) idu u opcioni dressing kasnije. Vlasnik najpoznatijeg ribljeg restorana u poznatom Grčkom letovalištu me je učio i pokazao i špikovanje tankim slajsevima paradajza. Isto odlično za davanje sočnosti , inače suvom mesu skuše. Postoji taj savet da ribi treba da ispadnu oči prilikom pečenja da tebi posle ne bi ispale oči od Rigoleta. Apropo, repića, suvo meso se dodaje da ne bude previše pihtijasta masa a pečurke zbog teksture. Šargarepe same daju smesu ko bebeća kašica Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
black coffe Posted May 4, 2019 Report Share Posted May 4, 2019 20 sati ranije, siroma said: Hvala na brizi. Ne, ne, nije prepečena. Čak sam se plašio i da je živa unutra. Marinirana je prethodno tri sata u ulju i jabukovom sirćetu pa je karamel možda od toga (?). I stalno prelivana na roštilju viškom marinade. Ovo sa špikovanjem limunom je sačuvalo svežinu. Luka i peršun ( sa limunom i maslinovim uljem) idu u opcioni dressing kasnije. Vlasnik najpoznatijeg ribljeg restorana u poznatom Grčkom letovalištu me je učio i pokazao i špikovanje tankim slajsevima paradajza. Isto odlično za davanje sočnosti , inače suvom mesu skuše. Postoji taj savet da ribi treba da ispadnu oči prilikom pečenja da tebi posle ne bi ispale oči od Rigoleta. Apropo, repića, suvo meso se dodaje da ne bude previše pihtijasta masa a pečurke zbog teksture. Šargarepe same daju smesu ko bebeća kašica Ovo što veliš za ispadanje očiju je točno za pripremanjem na kontinentu gdi je svježina svježina ribe upitna , nije da nevalja nego je iako iz leda (ne smrznuta) pa za svaki slučaj je bolje tako nego riskirati osobno ispadanje očiju . (lako za nas , ali za goste ? ) Skuša je suha riba , ali u rukama znalca , (marinada , špikanje , pravilna vatra , zatvaranje "podmazivanjem " odozgora ) je prva liga . Jeo sam bolje skuše , nego orade na nekim mjestima . Jedna preporuka ko voli bijelu ribu neka nađe Gavune (čiće) sam u brašno i u vruće ulje na minutu dvije , posoliti po želji možda kap dvije limuna - rapsodija . Može proč kao "snek" , ali sa poprženim šampinjonima kuhanim krumpirima i blitvom začinjenom "maslinjakom" -glupi izraz - i kao glavno jelo . Joj kad pišeš o hrani ? . Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
black coffe Posted May 4, 2019 Report Share Posted May 4, 2019 Da se razumijemo , ne podčitavam , niti ogovaram , samo na osnovu iskustva glasmo razmišljam . Mislim da imam prepisku sa znalcem , al nikom iskustvo ne škodi . Eto , a sad poznati nhf Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iron man Posted May 4, 2019 Report Share Posted May 4, 2019 5 minuta ranije, black coffe said: Da se razumijemo , ne podčitavam , niti ogovaram , samo na osnovu iskustva glasmo razmišljam . Mislim da imam prepisku sa znalcem , al nikom iskustvo ne škodi . Eto , a sad poznati nhf Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krca44 Posted May 9, 2019 Report Share Posted May 9, 2019 Kolege s foruma dobro vece. Treba mi preporuka za jednu, dve ili tri kafane u Beogradu sa domacom klopom koja bi mogla biti okarakterisana kao domaca kuhinja. Nisam davno isao po kafanama a dolazi mi krajem meseca daljnji rodjak iz USA pa ce mozda biti potrebe da ga vodim negde na klopu. Odoh na pocetak teme i bicu zahvalan za svaku preporuku. Krca Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
skrstic Posted May 10, 2019 Report Share Posted May 10, 2019 https://www.cedic.co.rs ili skuplji http://www.restoranbelareka.rs/ Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Milosav Grozni Posted May 10, 2019 Report Share Posted May 10, 2019 Kosmaj u Cvijićevoj ili Mali Vikend na Avalskom drumu. Glava u škembetu, crevca na žaru, pihtije... u Kosmaju Mali vikend probaj bilo šta. https://www.malivikend.rs/restoran/ https://www.kosmajgostionica.pttimenik.com/ Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.